牛肉馅西红柿馅饺子

牛肉馅西红柿馅饺子的制作步骤如下：

面粉300克，盐2克，清水150克

牛肉馅200克，猪肉馅100克

番茄2个，姜1小块，鸡蛋1个

生抽2勺，老抽半勺，盐适量，胡椒粉1勺，香油1勺

将面粉、盐和清水混合搅拌成面絮状，再揉成光滑细腻的面团，盖上保鲜膜醒面20分钟。

将牛肉馅和猪肉馅倒入大碗中，加入姜末、生抽、老抽、盐、胡椒粉和鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀。

番茄洗净切成小颗粒，用纱布将番茄汁挤出来，加入牛肉馅中，继续搅拌均匀，最后加入香油，再次搅拌均匀。

醒好的面团搓成长条，分成均匀大小的面剂子，擀成圆形薄片。包入适量的番茄牛肉馅，捏紧边缘，包成饺子。

锅中加水烧开，下入饺子，用勺子轻轻推动，防止饺子粘锅。待水再次烧开后，加入一小碗冷水，反复两次，直到饺子全部浮起，即可捞出。

将煮熟的饺子放入油锅中，小火煎至饺子底部金黄酥脆，味道会更香。

小贴士：

番茄的选择：尽量选择较硬的西红柿，可以用勺子将里面的瓤挖掉，以防止大量出水，影响饺子皮的口感。

调料的使用：可以根据个人口味适量调整生抽、老抽、盐和胡椒粉的用量，以达到最佳口感。

饺子皮的硬度：面团要和得比平常硬一些，要有劲道，这样包出来的饺子皮薄而韧，不易破。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的牛肉馅西红柿馅饺子了。