非油炸面的做法

非油炸面的做法有多种，以下提供几种常见的制作方法：

方法一：烤箱烤制

煮面：

将挂面放入烧开的水中煮熟，不要煮烂，断掉后捞出过冷水，滤干水分。

调味：

取一半挂面放入椒盐和13克生抽搅拌均匀，另一半挂面放鲜辣粉和13克生抽搅拌均匀。

烤制：

将调味后的挂面均匀平铺在垫有烤纸的烤盘上，不要铺得太厚，以免里面不脆外面焦了。送入提前预热好的烤箱，150度烤50分钟，或根据自家烤箱情况调整温度和时间，直到烤至金黄色即可。

方法二：蒸煮与干燥

蒸煮面带：

将生面带均匀分布于蒸箱网带上，利用蒸箱蒸煮至α化。

喷淋分散液：

在α化的面带表面雾化喷淋分散液，使其表面附着一层分散液。

切丝与干燥：

将喷淋分散液的面带预干燥脱去部分水分后切丝，再落入干燥盒内烘干脱水，得到非油炸宽面。

方法三：方便面制作

熟化：

将生面煮熟。

摊薄：

将熟面在托盘中摊开以增大与空气接触的面积。

干燥：

将托盘及摊开的熟面放入烤箱烘干，烘干温度为60-80℃，得到面片。

软化：

将面片进行蒸汽加工使之软化，软化时间为60-180秒。

成型：

将软化的面片放入模具中压合成型，得到面饼。

再干燥：

将面饼进行再次干燥处理，冷却至室温后包装，使面饼的水分含量在7-12%。

方法四：冷冻与擀面

面团准备：

将所有材料拌匀，用手揉成面团，包上保鲜袋放入冰箱冻一个晚上。

分割与擀面：

第二天取出面团，分成两块，拍上面粉揉成椭圆形，用刀分成块，擀成面皮后切成面条。

煮面：

锅中烧开水，放入面条，煮至面条浮起来即可捞出食用。

方法五：免煮非油炸荞麦面

方便快捷：

只需用热水泡几分钟就能食用，无需像普通面条那样煮熟，节省时间。

健康营养：

非油炸制作工艺减少了油脂摄入，降低热量，富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，蛋白质含量较高，提供必要营养支持。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的制作方法。