贵州臭豆腐做法

贵州臭豆腐的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

食材 ：豆腐干250g、土豆1个、金针菇适量、辣椒酱适量、烤肉蘸料适量、食用油适量。

操作

豆腐切片或切块，切厚点。

豆腐乳块搅拌碎加水煮沸，放入切好的鲜豆腐浸泡24小时。

腌制一天的豆腐炸至金黄色，撒上孜然粉、辣椒粉、香菜、蒜末，淋上臭豆腐乳汁。

方法二：

准备工作：

准备新鲜黄豆，浸泡6小时，沥干水分。

腌制豆腐：

黄豆加食盐、辣椒和水搅拌，腌制24小时。

制作豆腐块：

捣碎腌制好的黄豆，放入模具压实，成为豆腐块。

发酵：

豆腐块放置阴凉通风处72小时发酵。

腌制：

发酵后的豆腐块放入特制腌料中腌制。

炸制：

豆腐块炸至金黄色，撒上花椒面和辣椒面，配酱汁食用。

方法三：

材料：

新鲜豆腐、臭豆腐乳、盐、食用碱水（可选）。

步骤

豆腐切块，用盐和臭豆腐乳拌匀，腌制1-2天。

发酵后的豆腐加食用碱水（可选）继续腌制。

豆腐炸至金黄，搭配调料食用。

方法四：

食材：

贵州毕节臭豆腐10片、油、葱花、香菜、坤太1加2。

操作

臭豆腐切片，刷油后放入烤箱200度烤15分钟。

取出趁热沾调料食用。

方法五：

食材：

老豆腐500g、臭豆腐乳5块、白酒3-5滴、盐适量。

操作

豆腐切块，加水和少许盐、白酒浸泡半小时。

臭豆腐乳碾碎调成汁，豆腐蒸熟后放入汁中腌制36小时。

腌制好的豆腐炸至金黄，蘸酱食用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试制作。