豆腐表面长毛

豆腐表面长毛通常是由于 霉菌滋生的结果。霉菌是一种真菌，在潮湿和温暖的环境中生长迅速。当豆腐保存不当或放置时间过长时，空气中的霉菌会寻找到豆腐表面，形成毛发状物质，这是霉菌的丝状体，可能对人体健康造成影响。

丢弃变质豆腐：

如果豆腐表面的毛发状物质出现变色、发臭或触感异样，应立即丢弃，以避免食用不良食品对健康造成损害。

切除变质部分：

如果豆腐表面只有一小部分受到霉菌污染，且未出现明显的异常变化，可以将受影响的部分切除后继续食用，但最好还是不要食用，因为霉菌可能产生有毒的毒素。

注意保存方法：

在购买和储存豆腐时，应注意选择新鲜、无异味的豆腐，并将其存放在干燥、通风的环境中，以延长豆腐的保质期。

区分毛豆腐：

毛豆腐是一种通过人工发酵的方法，让豆腐表面生长出一层白色茸毛的传统名菜，可以食用。但如果是由于储存不当导致的霉菌生长，则不能食用。

综上所述，豆腐表面长毛通常是由于霉菌滋生，建议根据具体情况进行处理。如果豆腐表面出现异常变化，应立即丢弃；如果只是轻微霉斑，可以尝试切除霉斑部分，但最好还是不要食用，以免对健康造成危害。