王致和臭豆腐配料

王致和臭豆腐的配料主要包括以下几部分：

主要原料

优质黄豆

腌制配料

盐

花椒

苦浆水、凉水、盐水（用于腌制）

制作过程中的关键配料

碳酸钠（用于使豆腐更加嫩滑）

孜然粉（用于蘸料）

辣椒面（用于蘸料）

熟芝麻（用于蘸料）

蒜泥（用于蘸料）

生抽（用于蘸料）

食用油（用于炸豆腐）

蘸料

辣酱或油辣子

芝麻酱

蒜泥

生抽

温水

其他辅助配料

小米辣（用于增加风味）

葱、香菜（用于增加风味）