肉炒芹菜粉芹菜用焯水吗

关于肉炒芹菜粉时芹菜是否需要焯水，存在以下几种观点：

需要焯水

焯水可以保持芹菜的原有香气和脆感，同时去除表面的杂质和异味。

焯水1~2分钟可以使芹菜在炒的时候熟的更快，炒好后口感更好。

焯水还可以使芹菜的颜色更翠绿，去除涩味。

不需要焯水

直接用大火快炒可以保留芹菜的原有香气和脆感，避免焯水导致的口感变软。

芹菜这种食材十分鲜嫩，炒的时候不仅口感好，还非常好入味，焯水可能会使部分营养物质流失。

如果个人对食物比较介意，担心芹菜不过熟，也可以尝试在烹饪过程中加入少量的盐和油，这样烹饪出来的芹菜更加鲜嫩且入味。

综合以上信息， 肉炒芹菜粉时，芹菜可以选择焯水也可以选择不焯水。如果选择焯水，建议焯水1~2分钟以保持口感和营养；如果不焯水，则需注意火候和烹饪时间，以确保芹菜保持脆嫩的口感。