清蒸桂圆仔鸡公

清蒸桂圆仔鸡公是一道美味的传统菜肴，主要材料包括童子鸡和桂圆肉。以下是制作清蒸桂圆仔鸡公的详细步骤：

材料准备

童子鸡 1500克

桂圆肉 250克

小葱 10克

姜 10克

盐 15克

料酒 10克

味精 5克

初步处理

将仔鸡宰杀，去毛、除内脏，剁去脚踝，洗净备用。

葱去根须，洗净，切寸段。

姜去皮，洗净，切厚片。

初步烹饪

锅上火加入水，水开后下入鸡，煮至皮紧后捞出，放入冷水中过凉，使皮肤紧致。

蒸制

取一汤锅，将处理好的鸡、盐、味精、料酒、葱段、姜片、桂圆肉以及1000毫升的汤放入，入蒸笼蒸至鸡酥软，大约需要40分钟至1小时。

最后处理

蒸至鸡酥软后，取出蒸锅，拣去葱姜即可。

小贴士