什么调料上色好

白糖

用途：增加菜的甜味，抑制酸味和缓和辣味。

上色方法：油锅热后放糖炒至紫红色，再放入主料翻炒。

味精

用途：增加鲜味和香味。

注意：温度超过120℃时会变成有毒的焦化谷氨酸钠，因此应在70℃—90℃时使用。

冰糖

用途：传统的上色方法中常用，与其他调料如老抽配合使用效果更佳。

老抽

用途：提供深色的酱油，常用于烧鹅等菜肴的上色。

生抽

用途：提供浅色的酱油，常用于烧鹅等菜肴的上色。

花雕酒

用途：增加风味，同时有助于上色。

栀子