怎样煮南瓜子不黑色

要煮南瓜子不变成黑色，可以尝试以下几种方法：

将南瓜子放入盐水中煮一下，水沸腾后再煮10分钟左右。这样可以防止南瓜子氧化变色。

准备五香水（八角和盐），将南瓜子放入五香水后煮5-7分钟，然后捞出控干水分，放在平底锅上炒至干燥。五香水中的香料和盐分可以帮助保持南瓜子的颜色。

将南瓜子用水清洗干净，然后放入陈皮、罗汉果、甘草等药材中慢火煮10分钟至出味，再倒入南瓜子煮10分钟，最后关火焖一小时，太阳下晒干并密封保存。这种方法可以使南瓜子保持较长时间的新鲜颜色。

将南瓜子和水一起倒入炒锅中，开大火把水蒸干，然后转中火炒至南瓜子酥脆。快速炒制可以减少南瓜子与空气接触的时间，从而延缓氧化变色。

这些方法都可以有效地防止南瓜子在煮的过程中变黑，你可以根据自己的喜好和需求选择合适的方法。