坛子腌制茄子

坛子腌制茄子是一种传统的保存方法，能够使茄子长时间保存并保持风味。以下是制作坛子腌制茄子的步骤：

准备食材

茄子：2000克

老盐水：2000克

红糖：20克

干红辣椒：100克

食盐：50克

白酒：15克

香料包：1个

处理茄子

将茄子去蒂，留1厘米不剪，洗净。

混合调料

将红糖、干红辣椒、食盐、白酒和香料包混合均匀。

腌制

将茄子放入坛中，加入混合好的调料，确保每根茄子都均匀裹上调料。

用竹夹卡紧茄子，盖上坛盖，添满坛沿水，密封保存。

放置在阴凉处，泡15天左右即可食用。

建议

保存时间：坛子腌制茄子在阴凉干燥处可以保存数月，但建议在食用前检查其状态，确保没有变质。