苗族红烧肉家常做法

苗族红烧肉的家常做法如下：

处理五花肉

选用肥瘦相间的五花肉，肥瘦比例约为3:2，炖煮后口感软糯不柴。

切块焯水：将五花肉切成均匀的麻将块大小，冷水下锅，加入1勺料酒和2片姜，焯水去腥。水沸后撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗干净，沥干备用。

煮鹌鹑蛋

将鹌鹑蛋放入锅中，加冷水煮沸后转小火煮8分钟，捞出放入冷水中浸泡，剥去蛋壳备用。如果想让鹌鹑蛋更入味，可以在不粘锅中稍微煎至表面微微金黄。

炒糖色

热锅炒糖：锅中加入少许油，放入冰糖，用小火慢慢炒化。待冰糖完全融化，颜色由透明变成琥珀色时，立即倒入焯水后的五花肉，转中火翻炒，让肉块均匀裹上糖色。

炖煮红烧肉

加入香料和水：在锅中加入葱段、姜片、蒜瓣、八角和香叶，再倒入热水，水量以刚好没过五花肉为宜。大火煮沸后转小火，盖上锅盖炖煮40分钟，期间可以适量翻动，确保每块肉都能均匀吸收汤汁的香味。

加入鹌鹑蛋：炖煮40分钟后，加入剥好的鹌鹑蛋，继续小火炖煮15分钟，让蛋充分吸收酱汁。

收汁出锅

收浓汤汁：待汤汁浓稠，肉质红润后，即可关火，将红烧肉盛出装盘。

建议

炒糖色时要注意火候，避免将糖炒糊，以免影响口感和颜色。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样肉质才能更加软糯入味。

可以根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳口感。