白菜分化期

白菜的分化期主要包括 发芽期、幼苗期、莲座期和结球期，每个时期的生长特点和管理要点如下：

发芽期

种子在适宜的温度、水分和空气条件下，经过2天左右伸出胚轴，3天后展开子叶，7-8天后展开基生叶。

幼苗期

从“拉十字”到幼苗长出第1个叶环的叶子，早熟品种需要12-13天，中晚熟品种需要17-18天。

第1叶环的叶子长出后形成圆盘状的叶丛，称为“团棵”，此期白菜植株生长量小，但生长速度较快，平均每天递增24-25%。

幼苗期根系较弱，需加强田间管理和病害预防。

莲座期

从“团棵”到再次长出1-2个叶环，形成发达的叶丛，早熟品种需要18-20天，中晚熟品种需要26-28天。

此期形成大白菜主要的同化面积，苗端分化球叶，生长量较大，速度较快，平均每天递增17-18%。

秋大白菜在秋分前后，苗端由营养苗端转为生殖顶端，球叶停止分化。

植株中心幼小的球叶开始出现包心的长相时，为莲座期结束的临界特征。

结球期

从植株开始包心到形成叶球，早熟品种需要25-30天，中晚熟品种需要35-50天。