小白菜可以腌咸菜

小白菜 可以腌咸菜。以下是几种小白菜腌咸菜的方法：

焯水加盐腌制

将小白菜焯水后放凉，放入被开水烫洗过的坛子中。

先放上一层小白菜，撒上少许盐，注意盐不要太多。

腌一层码上一层菜，继续撒盐腌制，直到腌制完毕。

放上2个小时，再将冷开水倒入盆中，没过菜叶，上面用几块石头压好，自然发酵四五天即可食用。

切碎加盐腌制

小白菜洗净切碎，放适量盐巴拌匀。

盛在瓶里密封几天，看白菜颜色转黄就可以吃了。太嫩的小白菜水分太多，容易烂，不适合做咸菜。

整棵腌制

小白菜洗净，切去菜根，剥去老叶。

若是一公斤以下的小棵菜，可以整棵腌制。

用海盐腌上，静置4小时左右，然后挤去水分，尝一下咸淡备用。

调料腌制

白菜洗净沥干水分，手撕成小条，一层撒一勺盐，抓拌至出水。

冲掉盐水，攥干水分后加入姜蓉、蒜蓉、白糖、辣椒面，不介意的话加5克味精。

抓拌均匀，装进无油无水干燥的罐子里，放入冰箱2小时后即可食用。

复杂配料腌制

白菜洗净，切去菜根，剥去老叶。

苹果和梨擦成丝，生姜切成细丝，大蒜切碎末。

将白菜放入容器中，每层均匀涂抹食盐，压上重物腌渍一晚，白菜帮变软后用清水冲洗干净。

将所有配料搅拌均匀，抹在白菜上，装瓶密封保存，放在阴凉处，最好放入冰箱冷藏室，几天后入味即可食用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法进行尝试。