猪头怎么整块炖汤

炖猪头肉是一道美味的传统菜肴，以下是一种常见的做法：

材料准备

猪头一个

酱油、醋、盐、葱、胡椒粉、辣椒油、鸡精适量

姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、丁香等香料

甜酒或料酒适量

做法步骤

准备工作

将猪头清净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。

放入清水锅中焯水20分钟，捞出洗净，去除血污和腥膻异味。

初步煮制

将焯水洗净的猪头肉放清水锅中，连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。

捞出稍凉，改小块，汤倒入盆内澄清待用。

调味炖煮

找一个合适的容器，加入酱油、醋、盐、葱、胡椒粉、辣椒油、鸡精等调料。

捞取出猪头肉，切成片，倒入容器里，搅拌均匀。