打猪肉丸要用淀粉吗

制作猪肉丸子时， 通常需要加入淀粉。淀粉的作用是增加丸子的韧性和弹性，同时也有助于定型。在制作过程中，淀粉与肉末、调料、水等混合在一起，搅拌均匀，使肉丸子的口感更加细腻。虽然有些方法提到可以不加淀粉，但加入淀粉可以显著提升丸子的口感，使其更加弹牙和嫩滑。

具体制作步骤如下：

1. 将准备好的猪肉切成小块，用刀剁成肉糜，或者使用绞肉机。

2. 把剁好的肉糜放入大碗中，加入葱姜蒜末、生抽、料酒、白胡椒粉和适量的盐。

3. 打入鸡蛋，并加入淀粉。

4. 用筷子或手顺时针搅拌肉馅，直到肉馅起胶，呈现出粘稠、细腻的状态。这一步需要耐心搅拌5-10分钟，越搅拌越弹牙。

因此，加入淀粉是制作猪肉丸子的一个重要步骤，可以显著提升丸子的口感和品质。