胡萝卜会掉色

胡萝卜 会掉色。胡萝卜含有大量的胡萝卜素，这是一种天然色素，在烹饪过程中，尤其是炖煮时，胡萝卜素可能会从胡萝卜中渗出，导致水变色。这种现象是正常的，并且不会对人体健康产生影响。如果胡萝卜掉色，一种可能是它被染色了，但即使是染色，其颜色变化通常很快，且染色后的胡萝卜可能会有质量上的变化。

因此，在烹饪胡萝卜时，掉色是正常现象，不必过于担心。如果需要保持胡萝卜的原色，可以缩短烹饪时间或采用其他烹饪方法。