发面软了怎么处理

发面软了可以通过以下几种方法进行处理：

加入干面粉：

如果面团太软，可以适量加入一些干面粉，然后均匀揉捏面团，直到不再稀为止。注意面粉和发酵粉的比例应为100:1。

调整发酵时间：

如果发酵时间过长，面粉会被稀释，导致面团变软。因此，需要控制发酵时间，避免过长。

控制加水量：

在和面过程中，要少量多次地加入水，不能一次性倒进去。待倒入的水被面粉吸收后再根据实际情况添加面粉。

使用温水发酵：

将面团放在温水中（约35度）进行发酵，可以加速面团的发酵过程，使其更加柔软。

加入白糖和酵母：

在面粉中加入适量的白糖和酵母，可以促进发酵，使面团更加松软。

揉面至光滑有弹性：

在揉面时，要揉至面团表面光滑、有弹性，这样可以使面团更加有韧性，不容易软塌。

延长发酵时间：

如果面团发酵不够充分，可以延长发酵时间，让面团充分发酵，从而改善面团的质地。

使用泡打粉或食用碱：

可以在面团中加入泡打粉或食用碱，然后充分揉匀，这样可以使面团更加膨松。

通过以上方法，可以有效地改善发面过软的问题，使面团达到理想的口感和质地。