腊肉腊肠家庭存放

家庭保存腊肉腊肠的方法如下：

将晒好的腊肉放在案板上，切成大约10厘米左右的小段，这样方便随吃随取。

准备一个大碗，倒入高度白酒，将腊肉一块块放进去，用小刷子蘸上白酒，仔细涂抹每块腊肉的前后左右和切开的横截面，以杀菌抑菌，使腊肉在保存时远离腐坏，同时使猪皮颜色红润。

取两个干净的罐子，可以用开水煮一煮或放蒸锅里蒸一下进行消毒。如果没有条件，也可以用高度白酒涮涮。

把刷好白酒的腊肉整齐码进罐子里，盖好盖子密封。这样能为腊肉创造出干燥又密封的理想储存环境，避免沾染异味。

如果打算长时间保存，建议每3个月将腊肉拿出来，再刷一遍白酒，然后放在阴凉通风、晒不到太阳的地方。

腊肉和腊肠在保存前要确保水分晾干，一般风干15-20天最合适。不要清洗，因为生水容易滋生细菌。

将香肠分成一节一节的，用保鲜膜包裹并排出空气，然后放入密封袋中，扎紧袋口，放入冰箱冷冻室保存。

腊肉也可以挂到通风良好的地方晾干，减少水分含量，然后放入冰箱冷藏室保存，注意不要放入冷冻室，以免口感变差。

建议

避免清洗：在保存前确保腊肉腊肠表面干燥，不要清洗，因为生水容易滋生细菌。

分装保存：将腊肉和腊肠分成小份，分别密封保存，避免反复解冻和串味。

定期检查：定期检查腊肉腊肠的状态，及时清理表面霉变的部分，确保保存环境干燥通风。

通过以上方法，可以有效地延长腊肉腊肠的保存时间，同时保持其原有的风味和口感。