吃米饭一定要放水吗

煮米饭 通常需要加水。水是煮米饭时最关键的元素之一，水多了，米饭会变得黏稠；水少了，米饭则会生硬。一般来说，粳米与水的比例约为1:1.2，籼米则略高，约为1:1.3至1.5。但这个比例并非绝对，可以根据米的品种、新旧程度以及个人口味适当调整。此外，使用矿泉水或过滤水煮饭，能进一步提升米饭的口感和香气。

除了水，还可以加入一些特殊的调料来提升米饭的风味。例如，白醋可以激发米饭的香气，让饭香更浓；油可让大米在煮完后颗粒分明、饱满油亮。在煮饭时加入2-3滴白醋和几滴食用油，可以使米饭更加香甜松软，粒粒分明。

对于热米饭，虽然一般不需要再加水，但如果想要更加松软，可以加入50ml左右的水，根据个人口味增减。

综上所述，煮米饭时通常需要加水，并且可以根据个人口味加入一些特殊的调料来提升风味。