排骨炖的颜色红红的

炖出来的排骨是红色的原因主要有以下几点：

调味料的使用：

在炖排骨时，通常会加入酱油、料酒、红糖、冰糖等调味料。其中，酱油和红糖的颜色会让排骨炖煮后呈现出红色。此外，老抽等调味品也有增色的效果，可以使排骨的颜色更深。

骨髓的影响：

排骨本身的骨髓也会渗出，使颜色变得红润。

血水未焯净：

如果在炖排骨之前没有用冷水将血水焯掉，容易出现排骨发红的现象。

炖煮时间不足：

排骨没有炖熟也会出现红色的现象。

铁锅煮制：

在煮排骨的过程中，如果使用生锈的铁锅，可能会导致排骨颜色变红。

其他红色物质：

在炖排骨的过程中，可能参杂了某些红色的物质，比如老抽、酱油、生锈的铁锅等。

综上所述，炖出来的排骨是红色的主要原因是调味料的使用、骨髓的影响、血水未焯净、炖煮时间不足、使用铁锅煮制以及其他红色物质的参杂。建议在炖排骨时，提前将血水焯净，确保排骨煮熟，并适量使用调味料，以获得理想的口感和颜色。