高压锅炖糖醋排骨

使用高压锅炖糖醋排骨可以大大缩短烹饪时间，同时保持排骨的软烂和糖醋汁的浓郁。以下是几种不同的高压锅版糖醋排骨做法：

方法一

食材准备

排骨3斤

生姜

葱段少许

料酒2勺

冰糖1小块

红烧酱油1大勺

醋2小勺

食用油适量

制作步骤

排骨冷水下锅焯水后洗净沥干，放入高压锅。

加葱姜料酒和适量水，压20分钟。

锅中倒油，下排骨翻炒，加红烧酱油炒香，再加适量水或排骨汤、冰糖，水开后转中小火慢炖至排骨软烂。

最后加香醋大火收汁，撒上芝麻出锅。

方法二

食材准备

肋排500克

大蒜3~5粒

盐适量

料酒适量

八角半个

白糖适量

姜两小块

陈醋适量

食用油适量

制作步骤

排骨、大蒜、姜、八角洗净备用。

排骨焯水后放入高压锅，加料酒、姜片和适量水，压12~20分钟。

高压锅下汽后，排骨倒入炒锅，加陈醋、糖，中大火煮至汤汁收尽，最后加入大蒜末翻炒出锅。

方法三

食材准备

排骨500克

姜2片

料酒、冰糖、蒜末、老抽、生抽、淀粉、陈醋、熟芝麻适量

制作步骤

排骨洗净后斩切成块，放高压锅里，加姜片和少许料酒压10~15分钟。

锅置于火上烧到130度左右，加少许油，放适量冰糖融化成焦糖粘液，放入姜片和蒜末翻炒，再加排骨翻炒，倒入老抽、生抽、料酒，继续翻炒，最后加入淀粉和水调成的水淀粉，淋上陈醋，翻炒至粘稠亮泽，撒上熟芝麻即可。

方法四

食材准备

排骨270克

姜片若干

酱油两大勺

老抽一勺

番茄酱两大勺

白糖一大勺

制作步骤

排骨切成段，用水洗净，放入高压锅，加姜片，加水没过排骨，高压锅上阀，开大火煮到喷气，调小火煮15分钟。

待排气后，将排骨连同汤倒入炒锅，开大火，依次放入酱油、番茄酱、老抽、白糖，炒至上色收汁。

方法五

食材准备

排骨（最好选猪肋排）500克

姜片

香叶

小葱

制作步骤

排骨洗净，焯水清洗控水，调糖醋汁备用：2勺生抽、1勺料酒、半勺老抽、4勺米醋、2勺白糖搅匀备用。

炒锅放一勺油放入冰糖炒成茶色，放入排骨翻炒，倒入油醋汁，加入姜片、香叶、小葱，全部倒入高压锅，倒入刚刚能没过排骨的热水，高压锅压15分钟，开盖收汁，出锅前撒上熟的白芝麻。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和实际情况选择适合的做法。高压锅的使用能有效缩短烹饪时间，使排骨更加软烂，糖醋汁也更加浓郁。