怎样调羊肉汤的颜色好

要让羊肉汤颜色好看些，可以遵循以下步骤：

选择合适的羊肉

选用带肥肉或带骨头的羊肉，如羊蝎子、羊排等，因为全瘦肉是炖不出白汤的。

选择新鲜的羊肉，肉质紧实，色泽鲜亮，无异味。

浸泡去血水

将羊肉切块后，用清水浸泡一段时间（约2-3小时），期间换水1-2次，以去除羊肉中的血水和杂质。

焯水去腥膻

将浸泡好的羊肉放入冷水锅中，加入姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出羊肉用清水冲洗干净。

炒羊肉

用猪油或羊油将肥肉部分先下锅煸出油脂，羊肉炒至微微发黄。

加入开水，火力调至最大，煮10分钟使汤色变白，再中火煮10分钟稳固汤色。

炖煮

将炒好的羊肉和汤转移到炖锅中，加入山奈和白胡椒去膻味。

加入切成大块的白萝卜，与羊肉一起炖煮，它不仅能去腥增鲜，还能让汤更加清甜。

根据需要加入足够的盐调味。

全程炖一个半小时，根据羊肉的老嫩调整时间，中途如果汤不够，可以适量加开水。

最后调味

撒上葱花和香菜，即可享用。

通过以上步骤，可以使羊肉汤颜色更加洁白，口感更加鲜美。