如何腌制脆杏
腌制脆杏的步骤如下：
清洗与初步处理
将杏子彻底清洗干净，去除表面的污垢和农药残留。
把杏子晾干水分，或者用厨房纸巾擦干。
加盐搓洗
在杏子上均匀撒上大粒盐，用手搓洗杏子，直到杏子表面出现微小的颜色变化。这一步有助于杀青，并让盐更好地渗透进杏子肉中。建议戴手套进行操作，以避免盐粒刺激皮肤。
切口与泡水
在杏子上划几道口子，以便盐分和糖分更好地渗透。
将杏子放入凉水中浸泡一天，期间可以加入少量的盐，以保持杏子的湿润度并进一步入味。
第一次糖水腌制
浸泡一天后，将盐水倒掉，然后煮一份四分之一的冰糖水，晾凉后倒入杏子中，腌制一天。
第二次糖水腌制
第二天，将腌了一天的糖水倒掉，再煮一份三分之一的冰糖水，晾凉后继续倒入杏子中，腌制两天。