青椒肉丝青椒要不要过油

在炒青椒肉丝时， 青椒通常是需要过油的。过油的青椒会带有一丝焦脆，口感更佳。具体做法包括：

过油步骤

将青椒切成丝后，放入热油中快速翻炒，直至青椒表面微焦但内部仍保持脆嫩。

过油可以使青椒更好地吸收调料的味道，同时保持其脆嫩的口感。

炒制顺序

通常先炒肉丝，待肉丝炒至变色后盛出备用。

锅中留底油，放入蒜末爆香，再加入青椒丝翻炒至断生。

最后将炒好的肉丝倒入锅中，与青椒快速翻炒均匀。

注意事项

控制油温，避免油温过高导致青椒炒焦，油温过低则青椒不易熟透。

青椒炒制时间不宜过长，以保持其脆嫩口感。

综上所述，炒青椒肉丝时，青椒过油是常见且推荐的做法，可以使菜肴更加美味。