糯米饭蒸出来怎么不软
要使糯米饭蒸出来不软，可以尝试以下几种方法：
控制浸泡时间
确保糯米浸泡时间足够，最少要浸泡六个小时，最好提前一晚上开始浸泡，第二天再做。如果天气热，可以放到冰箱里冷藏，避免变质。
控制水量
在蒸糯米饭时，要掌握好水的用量，避免糯米过于浸泡在水中。一般来说，糯米和水的比例应该为1:1.2左右。如果水放多了，可以适当地将糯米沥干，或者将多余的水倒掉。
调整火候
在蒸糯米饭时，要注意火候的掌握。如果火候过大，会让糯米受热过度，容易烂软；而火候过小又会导致糯米没有蒸熟。因此，在蒸糯米时，要调整好火候，控制好火力大小，让糯米饭蒸出来更加适口。
增加蒸饭时间
如果糯米饭蒸出来后感觉过于烂软，可以尝试增加蒸饭的时间，让糯米更加熟透。这样可以让糯米更加紧实，口感更好。
加入其他食材
如果糯米已经蒸得太烂了，可以在烹饪过程中加入一些其他食材来调节口感，例如加入适量的玉米粉或芋头粉等。这些食材可以增加糯米的筋度，让口感更好。
改变蒸锅
使用专门的蒸桶，可以使糯米受热更均匀，不至于上层中间蒸气多处到最后水分太高，而边部又半生不熟。木制蒸桶为佳，不锈钢次之，在隔离层铺一层干净的白纱布，把米放在蒸桶里并在桶上加盖。