青椒番茄炒猪肺的做法

青椒番茄炒猪肺的做法如下：

准备猪肺

先给猪肺灌水3次，用牙签扎上108个孔，然后泡水里20分钟，期间换水清洗至水清。

处理猪肺

把清洗好的猪肺切成大块，放入锅中焯水，水开后翻面，煮至七八分熟，然后捞出放入凉水中清洗，重复清洗6次左右，直到水清。

把猪肺切成小块，继续清洗5次，直到水清。

炒制

锅中放油，油热后放入姜片、蒜片、小米椒、葱段翻炒出香味。

放入猪肺片，加料酒炒3-5分钟。

加入青椒丝和番茄块，继续翻炒，加盐和酱油调味。

快出锅时加少许糖和白胡椒，翻炒均匀即可。

建议：

在焯水时，确保猪肺的每个部分都充分煮熟，以去除腥味。

炒制过程中，可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量。