火烧青椒变蛋

火烧青椒变蛋是一道结合了青椒和变蛋（皮蛋）的美味家常菜。以下是制作这道菜的步骤：

材料准备

青椒：8根左右（可根据口味选择皱皮椒、螺丝椒、二荆条、青尖椒等）

鸡蛋：3个

盐：1勺

花椒油：1勺

其他调料：根据个人口味，可以准备生抽、陈醋、辣椒油、糖等

制作步骤

青椒处理

青椒洗净，沥干水分。

戴上手套给辣椒去籽，再剪成小段或切成细丝。

蛋液准备

鸡蛋打入碗中，加入1勺盐和1勺花椒油，搅匀。

炒制过程

锅中倒入1-2勺油，烧至微微冒烟后放入青椒爆香，翻炒2-3分钟。

倒入蛋液中，与蛋液混合均匀。