蒸包子发面软了

蒸包子时发面变软了，可以尝试以下几种方法来解决这个问题：

将稀软的面团重新揉制，直到恢复弹性和筋道。在揉面过程中，可以加入适量的面粉，以吸收多余的水分。

检查和面时的水粉比例，确保没有加过多的水。一般包子和面的比例是500克面粉加200-255毫升水，避免超过255毫升水，以免面团过软。

注意发酵时间，避免发酵时间过长。酵母放多了也会导致面团过软，可以适当减少酵母的用量。

在和面前，可以在面粉中添加适量的泡多源A，这样蒸出的包子膨松度大，口感松软，色泽洁白，且凉了不会发硬。

包子包好后，要放在封闭的地方继续醒个30分钟左右，再放到蒸笼里蒸。这样可以让包子更加饱满。

融化酵母时，最好使用不超过40℃的温水，水温过高容易使发酵粉失去活性。

如果面团发酵过度发酸，可以在揉面时掺入一点碱，中和面里面的酸味，这样可以使蒸出来的包子口感更好。