怎么样做馒头不发面

要做出不发面的馒头，可以遵循以下步骤和技巧：

使用开水烫面，边加边用筷子快速搅拌，使面粉均匀受热。待面团晾凉至不烫手后，加入酵母和白糖（白糖有助于促进酵母发酵），再加入一小勺猪油（猪油能让蒸出的馒头更加洁白松软）。

分次加入温水，用手揉成光滑的面团。注意水温不宜过高，以免烫死酵母。

揉好的面团无需醒发，直接放在案板上，切成大小均匀的面剂。对每个面剂进行反复揉捏，多揉一会儿能让蒸出的馒头表面更加光滑细腻。

将整形好的馒头直接摆入铺有蒸布的蒸屉中，放在温暖处进行二次醒发，大约需要30分钟左右。判断醒发是否到位，可以用手指轻轻按压馒头表面，如果能迅速回弹，说明醒发好了。

将装有馒头的蒸屉放入锅中，盖上锅盖，大火计时15分钟。时间到后，不要立即打开锅盖，而是先关火焖5分钟，让馒头在锅内自然降温，这样可以防止馒头突然遇冷回缩。

最后，打开锅盖，取出蒸好的馒头，松软洁白、香气扑鼻。

通过以上步骤和技巧，可以制作出不发面的馒头，虽然口感和传统发酵的馒头略有不同，但仍然松软可口。