咸蛋滚苦瓜汤

咸蛋滚苦瓜汤是一道清热下火的养生汤，适合夏天饮用。以下是几种不同的做法：

简单版

用料：苦瓜一个，咸蛋一只，姜少许，糖少许。

做法：苦瓜切薄片，放多点盐抓出苦水，洗干净沥干水分。咸蛋用勺子把蛋黄捣碎，水开放入苦瓜和咸蛋，滚一滚就能喝。

豆豉版

用料：豆豉少许，咸蛋2个，苦瓜1条，独蒜1个，水四碗，油盐少许。

做法：放进豆豉蒜子落锅中，加入适量的水和油烧开，再放苦瓜和咸蛋黄，烧几滚，再加入咸蛋白，再煮开，放少许盐，鸡精。

蛋白版

用料：苦瓜咸蛋汤的做法，把苦瓜削皮挖囊切片之后，用清水泡一下，减少苦味。将咸蛋的蛋黄蛋白分开，将蛋黄切碎。煮水，水沸时把蛋黄和苦瓜片放进水中，大火5分钟左右，转小火将蛋白倒入顺时针搅拌。

葱蒜辣椒版

用料：葱、姜、蒜和辣椒切碎备用，咸蛋去壳，蛋白蛋黄分开。苦瓜去籽切1公分宽度片状。准备一锅滚水，烫至九分熟。爱苦味重的，就烫至七分熟即可。烫好泡冷水冰镇保留翠绿色。中大火热锅和两大匙沙拉油，咸蛋黄下锅，用锅铲稍微压碎，加热至化为金沙冒小泡。加入白葱花、姜、蒜和辣椒爆香，加入烫好的苦瓜和一杯水，加盖闷煮至苦瓜熟透。开盖转大火，加入绿葱花烧至收汁。

广东版

用料：咸鸭蛋2个，苦瓜600克，生姜4片切丝状。

做法：咸鸭蛋去壳留蛋液，取蛋黄切碎；苦瓜洗净，薄薄削去瓜皮，再薄薄削出青嫩部分的瓜肉，並成条丝形状。在镬中加入清水1250毫升（约5碗量）和姜丝，武火滚沸后，下咸蛋黄碎、瓜青至刚熟，下盐、油，再徐徐推入蛋液至均匀便可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来尝试。苦瓜的清爽与咸蛋的鲜美完美结合，是一道简单又美味的养生汤。