话梅香菇红烧肉

话梅香菇红烧肉是一道结合了话梅酸甜和香菇鲜美的菜肴，以下是制作这道菜的详细步骤：

材料

五花肉：480克

酱油：15克

料酒：15克

老抽：15克

香菇：2个

洋葱：适量

香叶：2片

蒜：3瓣

姜：2片

话梅：60克

红糖：20克

做法

准备食材：

五花肉洗净切小方块，香菇泡发，洋葱切丝，姜切片，蒜拍扁，香叶洗净备用。

焯水：

水烧开后，倒入料酒、姜片和切好的五花肉焯水，捞出五花肉用清水冲洗干净，沥干水分备用。

炒糖色：

锅内倒入适量食用油，放入红糖，小火炒至红糖融化并均匀裹上五花肉。

炒香调料：

加入洋葱丝、香菇丝、姜片、蒜瓣和香叶，翻炒出香味。

调味：

加入酱油、老抽、料酒和话梅，翻炒均匀。

炖煮：

加入适量清水，没过五花肉，大火烧开后转小火慢炖。

收汁：

待肉软烂，汤汁浓稠后，转大火收汁至适宜的浓稠度。