卤豆腐切串

卤豆腐切串的步骤如下：

准备豆腐

选择老豆腐，切成约两厘米见方的小块。

将豆腐块用清水洗净，放入沸水中焯水煮熟，去掉腥味。焯水时可以加入一些料酒，以去腥提鲜。

准备卤料

准备好酱油、料酒、姜蒜末、辣椒粉和花椒粉，混合制成调味料，作为卤汁使用。也可以使用现成的卤料包。

串豆腐

将焯水后的豆腐块晾干，用纸巾吸去表面的水分。

将豆腐块串在竹签或牙签上，每根串两到三块，注意不要穿透豆腐块，以免串断。

煮豆腐

在锅中倒入适量的水，加入调味料，将火调至中小火煮沸。

将豆腐串放入卤水中煮约10-15分钟，直到豆腐入味，汤汁变浓。

调味

根据个人口味，将卤豆腐串撒上一些花椒粉、辣椒粉或其他调料，增加风味。

享用

煮熟的卤豆腐串捞出放在碟子中，撒上一些姜蒜末，即可享用。

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