新鲜猪肉褐色
新鲜猪肉的颜色通常是 淡红色或粉红色，并且具有光泽。随着时间的推移，猪肉的颜色可能会逐渐变暗，甚至出现褐色或灰色。这种现象是由于猪肉中的肌红蛋白在空气中逐渐被氧化所致。因此，如果猪肉颜色过深或过浅，且没有光泽，可能是不新鲜的表现。
具体来说，新鲜猪肉的颜色变化可以分为以下几个阶段：
原色：
刚切下来的猪肉颜色呈现出较深的紫红色，介于鲜红色和棕褐色之间，属于正常状态。
氧化阶段：
随着肌肉与空气的接触，肌红蛋白与氧气发生反应，逐渐从暗红色变为鲜红色，再变为暗褐色。
最终颜色：
如果暴露在空气中时间过长，肌红蛋白继续氧化，使整体颜色变为棕褐色。
因此，如果猪肉呈现褐色，可能是由于长时间暴露在空气中导致的正常氧化现象，但也可能是由于其他因素如脂肪酸氧化、虫蛀或细菌生长等导致的不新鲜表现。为了确保猪肉的新鲜度，建议在购买和食用时仔细检查其颜色和状态，避免购买颜色过深或无光泽的猪肉。