金针菇辣子炒鸡蛋

金针菇辣子炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：经典做法

食材 ：金针菇、青红椒、姜丝、干红辣椒、生抽、香醋、食盐、食用油。

步骤

金针菇切掉底部两三厘米，掰成小朵，焯水两分钟，过凉并淘洗两遍。

青红椒洗净切丁，鸡蛋打入碗中搅打成蛋液。

蛋液倒入热油锅中煎炒成鸡蛋碎。

炒锅中加少许油，放入干红辣椒丝和姜丝爆香。

放入金针菇大火快速翻炒，加入青红椒丁翻炒。

调入少许香醋和生抽，最后调入食盐，翻炒均匀后即可出锅。

方法二：辣味做法

食材：

金针菇300克、鸡蛋3个、蒜末5克、生抽1勺、蚝油半勺、辣椒面半勺、食用油适量。

步骤

金针菇去根洗净，鸡蛋打散搅匀备用。

锅中倒油，将鸡蛋液倒入锅中炒至蓬松凝固后盛出备用。

另起锅，加少许油，放入蒜末小火炒香。

放入金针菇翻炒至变软，出水后加入鸡蛋混合均匀。

加入生抽、蚝油和辣椒面，快速翻炒均匀即可出锅。

方法三：简单做法

食材：

金针菇、鸡蛋、青椒、蒜末、葱花、小米辣。

步骤

金针菇切掉根部，清洗干净挤干水分，再切成小段。

鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅散。

青椒去蒂洗净后切成小块。

起锅烧油，油热后放入蒜末爆香，再放入金针菇翻炒均匀，炒至变软后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后炒散。

接着放入青椒翻炒几下，炒至断生后放入小米辣、食盐和鸡精调味，翻炒均匀炒至入味，撒上葱花即可出锅。

方法四：风味做法

食材：

金针菇、鸡蛋、青椒、姜蒜、香葱、干淀粉、盐、生抽、食用油。

步骤

金针菇切段，青椒切丝，姜蒜切片，葱切段。

调汁：干淀粉加适量清水加生抽拌匀。

热油倒入鸡蛋炒散，炒好的鸡蛋拨一边，下姜蒜片炒香，倒入青椒煸炒。

倒入金针菇炒软，放一丢丢盐，倒入淀粉水翻炒均匀，倒入香葱段拌匀。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。希望你能做出美味的金针菇辣子炒鸡蛋!