腌腊鱼炖汤

腌腊鱼炖汤的步骤如下：

准备腊鱼

将腌制好的腊鱼切块或片，姜洗净后拍破备用。

如果腊鱼较咸，可以用极淡盐水稍微泡20-30分钟，然后洗净备用。

煎鱼

锅里下一点油，下入鱼块，煎至两面微黄。

炖汤

倒入适量热开水，下入姜片，烹入一点料酒。

下适量热开水，下入萝卜（或其他蔬菜如土豆、胡萝卜等），大火煮开后转小火炖25-30分钟。

炖汤过程中，鱼汤会越煮越白，腊鱼的咸味儿会融入汤汁，不用额外加盐。

调味与收尾

炖好后起锅，撒一点葱花或大蒜叶点缀一下。

建议

选择合适的蔬菜：根据个人口味选择适合的蔬菜，如萝卜、土豆、胡萝卜等，可以增加汤的营养和风味。

控制炖煮时间：炖煮时间不宜过长，以免鱼肉过于松散，影响口感。