福鼎肉丸做法调料配方
福鼎肉丸是一道著名的福建小吃，以其Q弹筋道的口感和独特的酸辣味而闻名。以下是福鼎肉丸的制作调料配方和详细步骤：
主要食材和调料
猪后腿肉：500克
盐：10克
食用碱：3克
鸡精：10克
冰水：200克
红薯淀粉：250克
姜丝、香菜、白胡椒粉、辣椒、紫菜、米醋：适量
制作步骤
准备食材
选择新鲜的猪后腿肉，去净肥肉。
将肉切成片，再剁成肉泥。也可以用绞肉机搅碎，但建议手工剁碎以获得更好的口感。
调味和搅拌
在肉泥中加入盐、鸡精、食用碱，搅拌均匀。
分次加入冰水，每次加入后用手反复揉搓约半个小时，直到肉泥变得粘稠。
加入红薯淀粉，继续搅拌至均匀。
煮肉丸
锅里加水烧开，用勺子将肉泥刮入锅中，煮至肉丸全部浮起来即可。