野生鲜虾仁做法

鲜茄滑蛋虾仁

材料：虾仁8两，蕃茄1颗，蛋4颗，葱1根，太白粉适量，盐适量，鸡粉适量。

做法：

1. 葱切末，蕃茄放入热水中略微烫一下剥去外皮后切细丁，再剁成蕃茄泥备用。

2. 虾仁加入盐、酒和太白粉拌腌20分钟后，放入滚水中烫熟备用。

3. 取一个碗，放入蛋打散，再加入蕃茄丁、葱末、虾仁、盐、鸡粉和太白粉混合均匀备用。

4. 起一锅，倒入蕃茄虾仁蛋汁，等炒熟后即可熄火起锅完成。

蒜香炒虾仁

材料：野生白虾500克，姜适量，蒜适量，小米椒适量，香菜适量，生抽3勺，陈醋2勺，白糖1勺，盐适量，白酒适量，花椒适量，香油适量。

做法：

1. 白虾剪去虾须和虾脚，用纯净水清洗干净，放入一个深盘中，倒入适量白酒，盖上盖子，摇晃几下，让鲜虾醉晕浸泡10分钟。

2. 姜切丝，蒜切末，小米椒切碎，香菜切段备用。

3. 准备一个大碗，放入姜丝、蒜末、小米椒碎、生抽、陈醋、白糖、盐、香油，搅拌均匀，制成料汁。

4. 把调好的料汁倒入装虾的盘中，搅拌均匀。