四川制作腊肉温度多少

四川腊肉的制作温度有以下几种推荐：

最适宜制作腊肉和香肠的温度是在10摄氏度左右的季节。

四川腊肉的制作在冬至节前后十天最好，其中烘房内温度保持在113℃左右，烘1至1天半左右，待皮干硬即成。

腌制温度不应高于10℃，以抑制微生物生长，所以川谚说“小雪腌菜、大雪腌肉”。

综合以上信息，四川腊肉的制作温度推荐在10℃左右，而烘房内的温度则应保持在113℃左右。在腌制过程中，温度应控制在10℃以下，以避免细菌滋生导致腊肉变质。