炸猪脚煲莲藕

炸猪脚煲莲藕是一道美味的传统菜肴，以其浓郁的汤汁和软糯的口感而受到食客的喜爱。以下是这道菜的详细做法：

食材准备

猪脚 1个

莲藕 2节

葱几根

蒜头几颗

姜适量

料酒 4勺子

生抽适量

老抽适量

白糖 1小勺

盐适量

花生油 3勺子

做法步骤

莲藕削好皮洗干净，切成滚刀块，切好后在水里洗一下，以防变黑。

猪脚买的时候别人斩断，冷水锅中放入猪脚，加入几片姜和1汤匙料酒，开大火焯水，水开后煮约3分钟，捞出猪脚，用清水冲洗干净表面的浮沫，沥干水分备用。

锅预热，倒入油，油温7成热时先放入姜、葱白、蒜爆香。

再倒入猪脚煎炸一下，至表皮微微发干。

倒入莲藕炒一下。

加入生抽、老抽、料酒、白糖翻炒上色。

将炒好的猪脚和莲藕倒入砂锅里，加适量水，盖上盖子大火煲开转小火煲40分钟。

40分钟后倒入锅里大火收汁，试一下够不够味，不够加适量盐。

再加入葱叶炒均匀，把汁收干即可。

小贴士

莲藕切好后放入水里洗一下，以防变黑。

猪蹄可以先用火枪烧一下表皮，再用温水和钢丝球擦洗干净，这样更容易去毛。

炖煮过程中可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味。

烹饪时间

准备时间：约30分钟

烹饪时间：约1小时

总时间：约1小时30分钟

份量

适合2-3人食用

这道炸猪脚煲莲藕结合了猪脚的鲜美和莲藕的软糯，是一道营养丰富的家常菜。希望你能喜欢这道美味的菜肴。