冬瓜汤不酸

要制作不酸的冬瓜汤，可以尝试以下方法：

去皮去瓤：

冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方块。这样可以减少冬瓜中的氨基酸含量，从而降低酸味。

炒糖色：

热锅下油，油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄，然后加入少许白糖炒出糖色，与冬瓜块一起炒匀。糖色可以中和冬瓜的酸味。

加调味品：

在炒匀冬瓜后，加入盐、适量生抽和老抽让冬瓜均匀上色。注意不要过早加盐，因为盐会改变冬瓜的味道，可能使汤变酸。

加薏米：

在煲汤时加入薏米，可以有效消除冬瓜的酸味。

处理瓜瓤：

确保在清洗冬瓜时，将瓜瓤去干净，避免瓜瓤中的氨基酸在高温下变酸。

适量加水：

加一小碗水炒匀后盖上锅盖，焖煮至冬瓜熟透。水量不宜过多，以免稀释汤的鲜味。

最后调味：

冬瓜熟透后，再加蚝油、鸡精，大火收汁，起锅撒上葱花即可。注意最后加盐，以保持冬瓜汤的甜味。

通过以上方法，可以有效避免冬瓜汤出现酸味，制作出清甜可口的冬瓜汤。