熏腊肉的历史故事

熏腊肉在中国有着悠久的历史，其起源有多种传说和记载。

一种传说认为熏腊肉起源于夏朝，人们在农历十二月合祭众神，称之为“腊”，因此十二月又被称为腊月。

另一种传说与蚩尤有关。蚩尤是黄帝在争霸天下时的一个对手，战败后蚩尤部落逃到湖南贵州一带深山，过着以打猎为生的日子。他们为了保存猎物，将肉挂在树干上风干，后来发现经过烟熏后的肉味道更加醇厚，于是这种制作腊肉的方法逐渐流传开来。

传说舜帝南巡时，来到今天的湖南一带，吃到了当地居民熏烤干的野猪肉，极为赞赏，并命令手下寻找这种肉，后来将其命名为“腊肉”。

公元215年冬天，曹操亲率大军西征汉中，途经红庙村时，当地村民用柏树枝熏猪肉招待他，曹操赞不绝口，并随口将其命名为“腊肉”。

张鲁称汉宁王时，兵败南下，途经汉中红庙塘，汉中人用上等腊肉招待他。张鲁食后，赞不绝口，并命名为“腊肉”。

早在春秋时期，孔子教弟子时，每人收3块腊肉过日子，说明腊肉在当时已是一种常见的食物。

腊肉的制作传统习惯早在两千多年前就已存在。每逢冬腊月，家家户户杀猪宰羊，腌制后挂于柴火灶上空或烤火炉上空，用烟火慢慢熏干而成。