毛芋头发芽了可不可以吃

毛芋头发芽后 是可以食用的，但需要注意以下几点：

安全性：

毛芋头发芽后不会产生龙葵素等有毒物质，因此食用后不会对身体产生中毒现象。

口感和营养：

虽然毛芋头发芽后口感可能会有所变差，营养成分会有所减少，但并不会产生有害物质，因此可以适量食用。

烹饪方法：

在烹饪毛芋头时，建议将其煮熟，这样可以消除草酸钙结晶体的苦味，使其口感更佳。

保存方法：

如果毛芋头已经发芽时间过长或者出现变质（如异味、发霉等），则不建议食用，以免引起胃肠不适或其他健康问题。

综上所述，毛芋头发芽后是可以食用的，但需要注意烹饪方法和保存条件，以确保食品安全和口感。