麻辣牛肉酱火锅调料配方

麻辣牛肉酱火锅的调料配方可以根据个人口味进行调整，以下是一个常见的麻辣牛肉酱火锅调料配方：

主要材料

牛肉：250克

香菇：适量

洋葱：适量

辣椒：适量

麻椒：适量

干辣椒：适量

橄榄菜：适量

榨菜：适量

果仁：适量

盐：适量

糖：适量

面酱：适量

香油：适量

制作步骤

牛肉切成小粒或片，用料酒、生抽、食用油、生姜片和葱腌制10分钟。

香菇、洋葱、榨菜切碎，青辣椒、麻椒、干辣椒切碎，果仁压碎。

锅中放油，煸炒牛肉至变色，捞出备用。

锅中留底油，放入麻椒、干辣椒、姜蒜末炒香，加入豆瓣酱、面酱、料酒和切好的菜与橄榄菜一起煸炒3-4分钟，加盐、糖、香油、麻椒、辣子和果仁煸炒片刻即可。

锅中放牛油75克，烧至8成熟，放入豆瓣酱炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再倒入牛肉汤烧至沸腾，加入料酒、豆鼓、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫，即为火锅卤汁。