面条怎样做才有劲道

要做出劲道的面条，可以遵循以下步骤和技巧：

选择合适的面粉

使用高筋面粉或全麦面粉，因为它们含有更多的面筋，能使面条更有弹性。

和面技巧

和面时水温应控制在35-40℃，这样面团更容易成形。

和好的面团要醒发至少30分钟，让面筋蛋白充分吸水发展。

擀面时要用均匀的力度，擀到2-3毫米厚，切成2-3毫米宽的面条。

煮面技巧

水要一次性加足，避免中途加水导致面条煮糊。

大火烧开水后，再将面条放入，用大火迅速煮开。

等水完全烧开翻滚后再加入面条，这样面条不容易粘连。

在煮面条的过程中，可以加入一小碗凉水，让面条在温度稍降的水中继续煮，这样煮出来的面条更加劲道。