腌制大鸡

腌制大鸡的方法如下：

准备材料

新鲜的大鸡1只（约1500克）

大蒜若干

洋葱、辣椒或生姜若干

料酒、姜片、大葱

盐、淀粉、胡椒粉、鸡蛋清

花椒、耗油、老抽、白糖、醋

高度白酒

各种香辛料（八角、桂皮、香叶、红花椒等）

前期处理

将大鸡清洗干净，去除内脏和杂质，用厨房纸巾沥干水分。

在鸡身上划几道，以便入味。

腌制过程

方法一：

1. 将鸡肉放入碗中，加入料酒、姜片、大葱，腌制10-20分钟，然后清洗，沥干水分。

2. 准备一个空碗，放入盐、淀粉、胡椒粉、鸡蛋清，搅拌均匀后，放入鸡肉继续搅拌。