慕斯蛋糕做法拇指饼干
慕斯蛋糕的做法有很多种，这里为您提供一种使用拇指饼干作为底部的简单做法：
材料：
1. 拇指饼干（或戚风蛋糕片）
2. 奶油奶酪
3. 淡奶油
4. 细砂糖
5. 黑咖啡粉（可选）
6. 朗姆酒（可选）
7. 吉利丁片
8. 柠檬汁（可选）
9. 巧克力（可选）
10. 黄油
11. 可可粉
12. 牛奶
13. 燕麦片（可选）
14. 抹茶粉（可选）
15. 明胶片（吉利丁片）
步骤：
制作手指饼干
将20克细砂糖、蛋黄和香草精倒入盆中，用打蛋器打至砂糖融化，蛋黄颜色变浅。
加入过筛的可可粉和低筋面粉，用刮刀翻拌均匀成巧克力蛋糊。
将蛋白放入另一盆中，分三次加入剩余的细砂糖，打至蛋白起粗泡、细腻泡沫和纹路，提起打蛋器，蛋白呈现小立角状。
将一半蛋白加入巧克力蛋糊中，用刮刀翻拌均匀，然后将拌好的巧克力蛋糊倒回蛋白盆中，用刮刀翻拌均匀，成巧克力蛋糕糊。
将巧克力面糊装入裱花袋中，底部剪小口，挤入烤盘中成长条形，也挤出两片圆形的饼干片。
使用空气烤功能预热170度，烤盘放烤箱中层170度烤15分钟即可。
制作慕斯糊
300克淡奶油加50克白糖，打发后置冰箱冷藏。
取出三片（15克）明胶片，剪成正方形后，逐片泡入冷开水中，不能用热开水。
两盒安慕希酸奶或自制的浓酸奶约400克，加入融化的吉利丁片和适量柠檬汁，搅拌均匀。
组装慕斯蛋糕
模具包好锡纸，10寸的方形慕斯模具或者10寸蛋糕圆形的模具，然后手指饼干沾上甜酒液摆入模具中（不要沾太多）。
倒入一半的奶酪糊，微微整理一下，再摆入一层手指饼干。
倒入剩下的奶酪糊，表面抹均匀。放入冰箱冷藏4个小时以上。
取出来表面均匀撒上乳清蛋白粉或者可可粉，就完成了。
这种使用拇指饼干作为底部的慕斯蛋糕做法相对简单，口感丰富，适合快速制作和享用。您可以根据个人口味调整配料和甜度。