炸肉炖苦瓜

炸肉炖苦瓜是一道结合了五花肉的肥美和苦瓜的清爽的家常菜。下面是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

五花肉 500克

苦瓜 300克

姜 3片

大蒜 3瓣

葱 1根

料酒 适量

生抽 适量

老抽 少许（可选，用于上色）

白糖 少许

盐 适量

鸡精或味精（可选）

食用油 适量

制作步骤

五花肉处理

五花肉洗净，切成约2厘米见方的块。

锅中倒入适量食用油，油热后放入五花肉块，小火慢慢煎至两面金黄，出油。煎好后取出备用。

苦瓜处理

苦瓜去籽，切成大块或条状。

可以用少许盐腌制苦瓜10分钟，去除部分苦味。

炒制

锅中留底油，加入姜片和大蒜炒香。

放入煎好的五花肉块，翻炒至表面微焦，加入料酒去腥。