肉炒锅巴做法

肉炒锅巴的做法如下：

食材：

猪里脊肉300克

大米锅巴100克

胡萝卜1根

黄瓜1根

泡发木耳50克

蒜3瓣

姜1小块

葱2根

料酒1大勺

生抽1大勺

老抽少许

醋1大勺

白糖半大勺

盐适量

淀粉适量

植物油适量

步骤：

猪里脊肉切成薄片。

加入料酒、生抽、少许老抽、盐、鸡蛋清和淀粉，搅拌均匀后腌制十分钟左右。

胡萝卜和黄瓜切成薄片。

木耳撕成小块。

葱姜蒜剁碎备用。

锅里倒点儿油，烧到五成热，把腌好的肉片放进去，快速翻炒到变色，盛出来备用。

锅里再留一些底油，放入葱姜蒜爆香，然后把胡萝卜、黄瓜和木耳放进去翻炒到熟透。

把肉片倒回去，加点水、醋、白糖、盐调味，翻炒均匀后，用水淀粉勾个芡，让汤汁稍微浓稠一点儿。

另外拿一个锅，倒入足够的油，等到油温升高到七成热的时候，把锅巴块儿放进去，用中火慢慢炸到金黄色、酥脆为止，捞出来沥干油分。

把炸好的锅巴放在盘子底部，趁热把炒好的肉片和汤汁一起倒上去。

这样，一道美味的肉炒锅巴就做好了，可以享用了!