糖馒头的做法大全图解

糖馒头的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 简单版糖馒头

食材和调料：

白砂糖2勺

麻汁4勺

馒头1个

做法步骤：

1. 将馒头用刀切成两半。

2. 将调好的麻汁放入其中一片馒头中。

3. 将准备好的白砂糖放入放麻汁的那个馒头里，并搅和均匀。

4. 两块馒头加在一起，香喷喷的糖馒头就做好了。

2. 面团发酵版糖馒头

食材和调料：

高筋面粉500克

干酵母5克

细砂糖80克

清水250克

做法步骤：

1. 将高筋面粉、干酵母和细砂糖混合在一个大碗中。

2. 逐渐加入清水，搅拌均匀直到面团开始成形。

3. 将面团倒在工作台上，继续用手揉搓大约10分钟，直到面团变得光滑有弹性。

4. 将面团放在碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方进行发酵，大约需要1小时，直到面团的体积翻倍。

5. 取出发酵好的面团，轻轻揉搓几次，排出其中的气体。

6. 将面团分成适当大小的小面团，用手揉圆。

7. 每个小面团用手按扁，将细砂糖均匀撒在面团上。

8. 将面团折叠，用手整形成圆形或长条形。

9. 预热蒸锅，将面团放在蒸锅纸上，放入锅中，盖上锅盖。

10. 用大火蒸约15-20分钟，直到馒头蓬松起来。

11. 关火，稍等片刻后，用锅铲将糖馒头取出，放在凉架上待凉一会儿。

3. 红糖馒头

食材和调料：

红糖60克

温水260克

面粉500克

酵母5克

做法步骤：

1. 调酵母水：将红糖、温水和酵母混合，用筷子搅拌均匀，直到红糖完全融化。放置5分钟，让酵母充分融化并激活。

2. 和面：将调好的红糖酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌至没有干粉，再用手揉成光滑的面团。盖上湿布盖住面团，静置发酵1小时左右，直到面团变成2倍大。

3. 排气整形：取出面团揉搓排气，再用擀面杖擀成约1~2厘米厚的面片。表面撒上一层红糖颗粒，从一头卷起，卷紧后切成大小均匀的段，顶上切一刀增加造型美感。

4. 二次发酵：将整形好的馒头整齐地摆入蒸笼，注意留一定间隔，避免发酵后粘连。盖上盖子，二次发酵20~30分钟，发到2倍大。

5. 蒸制：发酵好的馒头直接冷水上锅，开大火蒸15分钟。蒸好后关火焖5分钟，再取出馒头。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试制作。