宽粉麻辣烫的做法

材料准备：

1. 宽粉提前用清水浸泡软。

2. 豆腐皮切成粗条。

3. 香菇切成小块。

4. 火腿肠切成厚片。

5. 土豆去皮切成薄片，并放入清水中防止氧化变色。

6. 洋葱切成细丝，姜切成姜片，大葱切成厚片，蒜一半切成片，一半剁成蒜末。

7. 准备调料：八角1个，香叶1片，花椒颗粒少许。

制作步骤：

熬制汤底

起锅放入较多食用油，油热后放入姜葱蒜片、花椒、八角、香叶，小火慢炸至香料变干黄色，捞出备用。

在油锅中放入火锅底料和豆瓣酱，小火慢炒至红油，加入白酒增香，再加入足量清水和纯牛奶，最后放入生抽和少许盐调味，大火烧开。

煮食材

汤煮开后，继续煮5分钟，让汤汁更浓。

将泡软的宽粉、花干、香菇等耐煮食材先下锅。

等水烧开后，继续煮3分钟，然后放入豆腐皮丝、火锅豆腐、火锅丸子，再放入土豆片，继续煮开。

调味与加入配菜

根据个人口味加入适量的盐、鸡精、味精进行调味，搅拌均匀。

最后撒入花椒粉增添麻味，放入菠菜，稍微煮至熟透即可。

出锅装盘

将煮好的麻辣流汁宽粉连汤一起盛入大碗中，可以撒上炒制好的辣椒碎增加风味。

这样，一碗麻辣鲜香的宽粉麻辣烫就制作完成了，可以趁热享用。